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Ricetta per atleti
e non, a base di lenticchie.
Lavorate come se fossero un hamburger.
Premetto che non sono
vegetariano, però, credo che un’alimentazione a base vegetariana (dieta
mediterranea) possa essere molto salutare, per tutti.
Seguo molti atleti vegetariani e
qualcuno vegano. Spesso, quando parliamo di alimentazione, saltano fuori
parecchie problematiche.
Muscoli e vegetali non sembrano
un’accoppiata vincente, invece si possono ottenere risultati eccellenti.
Nutrire un’atleta vegetariano
può essere ostico, si tende sempre a perdersi dei nutrienti importanti e
rischiare carenze anche gravi.
Con un poco d’attenzione è possibile farlo bene
e si possono preparare dei piatti con un profilo nutrizionale completo.
Ho l’abitudine di aiutare i miei
atleti su tutto lo spettro della performance; negli anni mi sono documentato,
ho studiato e ho imparato prima a
cucinare e poi a trovare soluzioni specifiche in merito a problematiche
specifiche, come quando ho dovuto
“inventare” un particolare tipo di barretta energetica fatta in casa per un mio
atleta con esigenze di allenamento particolari.
Secondo me ci sono due modi per
fare il mio lavoro, uno è farlo a 360° l’altro è fare l’autista e portare gli
atleti in giro da altri che non avranno mai la visione globale che
serve all’atleta.
Ricetta conosciutissima, si
trova in rete in varie versioni, basta digitare hamburger e
lenticchie e ne trovi tantissime.
Questa è quella che uso io, da
provare anche da chi non è vegetariano, veramente un’ottima soluzione per
tutti.
Ingredienti:
Lenticchie, 300 grammi
Un uovo,
70 grammi di pangrattato
(preferibilmente integrale)
Curcuma in polvere, un cucchiaio
e ½ da caffe
Zenzero in polvere, un cucchiaio
da caffe
Curry in polvere, ½ cucchiaio da
caffe
Paprica dolce, un cucchiaio da
caffe
Paprica piccante, ½ cucchiaio da
caffe
Peperoncino piccante
Olio d’oliva
Pomodori da insalata
Origano
Pane integrale
Nota bene: Le spezie se uno non
le ama può non usarle, io le uso perché hanno proprietà vitaminiche,
antiossidanti e antiinfiammatorie, molto utili per chi fa sport, completano
ottimamente l’alimento sotto il profilo nutrizionale.
Occhio a eventuali allergie allo
zenzero.
Procedura
Fai lessare le lenticchie, appena
cotte le privi ben bene del brodo di cottura e unisci l’uovo, il pangrattato e
le spezie.
Le frulli con il mixer ad immersione fino a
formare un composto omogeneo.
Impasta il composto e fanne un rotolo con un diametro simile a
quello degli Hamburger.
Se hai tempo, lascialo asciugare
per un po’ diventerà più sodo.
Affettalo, formando dei tranci
alti 1,5 cm.
Scalda pochissimo olio d’oliva
in una padella, e unisci peperoncino (se ti piace) e aglio, appena l’aglio sarà
dorato togli tutto e inizia a cuocere gli hamburger che vanno cotti bene,
ricorda c’è l’uovo dentro, almeno 5 minuti per parte, devono fare la crosta ma
non bruciarsi.
Se preferisci, puoi cucinarli
alla piastra senza olio.
Mentre li cuoci taglia a fette
sottili dei pomodori da insalata, metà li prepari con olio sale e origano, come
se fosse un’insalata di pomodori, metà li fai saltare in padella con gli
hamburger.
Così avrai tutte i possibili
nutrienti del pomodoro, anche quelli che si attivano solo con la cottura.
Appena saranno cotti, prepara il
pane integrale, mettendo una fetta di pane, una di pomodoro crudo, un
hamburger, una fetta di pomodoro arrosto e una fetta di pane. Il tuo hamburger
di lenticchie è pronto.
Enjoy