Visualizza questo post su Instagram

 

Un post condiviso da Gaetano Rosace (@gaetanorosace)

Come completare il profilo degli aminoacidi del burro di arachidi.

Per rendere il burro di arachidi un alimento con un profilo aminoacidico completo, devi combinarlo con fonti di proteine complementari. Il burro di arachidi è ricco di proteine, ma è carente di alcuni aminoacidi essenziali, in particolare la lisina. Ecco alcune strategie per bilanciare il suo profilo aminoacidico:

1. si può abbinare ai  cereali integrali

I cereali integrali, come l’avena, il pane integrale o il riso, forniscono la lisina mancante. Alcune combinazioni classiche includono come il pane integrale con burro di arachidi risolvono la questione  

2. Si può aggiungere ai  legumi

I legumi sono un’altra eccellente fonte di lisina. Puoi creare combinazioni creative come ad esempio l’ hummus di ceci decorticati con di burro di arachidi.  

3. Si può combinare  con semi e noci

Alcuni semi e noci possono completare il profilo proteico: •Semi di chia o semi di canapa miscelati nel burro di arachidi. •Mix di burro di arachidi con burro di mandorle o burro di anacardi.

4. Si possono usare pseudocereali

I pseudocereali come quinoa o amaranto sono ottime fonti di proteine complete. Idee pratiche:  •Barrette energetiche fatte in casa con quinoa soffiata e burro di arachidi. •Porridge di quinoa con burro di arachidi. Ecco una tabella ricorra al minimo  con una combinazione di alimenti da abbinare a 100 g di burro di arachidi (circa 25 g di proteine) per completare il profilo aminoacidico:

Pane integrale	100 g	Ricco di lisina per compensare la carenza del burro di arachidi.
Lenticchie cotte	150 g	Fonte eccellente di lisina e altri aminoacidi essenziali.
Quinoa cotta	100 g	Proteina completa che integra l’apporto proteico del burro di arachidi.
Semi di chia	20 g	Contiene aminoacidi essenziali e acidi grassi omega-3.